Lebensmittel News

Die zuständige Arbeitsgruppe im DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) hat neue Empfehlungen für eine Revision von mikrobiologischen Richt- und Warnwerten unterbreitet und zwei neue Entwürfe für weitere Richt- und Warnwertempfehlungen verabschiedet.

Die Veröffentlichung der neuen Empfehlungen (2021), betreffend

2.1 …rohes, gewürztes oder mariniertes Rindfleisch (ausgenommen Innereien),

2.2 …rohes, gewürztes oder mariniertes Geflügelfleisch (ausgenommen Innereien)

2.3 ...rohes, gewürztes oder mariniertes Schweinefleisch (ausgenommen Innereien)

5.2 …Süßwasserfische (ganze Fische, Zuschnitte, z. B. Filets) zur Abgabe in nicht
          gefrorenem Zustand

14.1 … Speiseeis für die lose Abgabe an den Verbraucher

12.5 … TK-Gemüse

wurden von der Arbeitsgruppe abschließend verabschiedet. Die Details dazu dürfen aus Gründen des Copyrights, das beim Beuth-Verlag liegt, hier leider nicht aufgeführt werden.

Außerdem wurden Entwürfe für zwei neue Richt- und Grenzwertempfehlungen eingebracht.

ENTWURF: 2.5 Richt- und Warnwerte für Lammfleisch

ENTWURF: 12.4 Richt- und Warnwerte für TK-Obst

Die bisherige Empfehlung für Naturdärme soll ersatzlos gestrichen werden.

IHR PLUS: Wir aktualisieren unsere mikrobiologischen Untersuchungspakete nach DGHM-Empfehlung bei neuen Änderungen, so dass Sie immer den aktuell empfohlenen Prüfumfang haben. In der Ergebnisbewertung informieren wir Sie automatisch bei Überschreitung der entsprechenden, unverbindlichen DGHM Richt- bzw. Warnwerte.

Link: 

https://www.dghm.org/fachinformationen/richt-warnwerte/

www.dghm-richt-warnwerte.de